Ce este maiaua umedă?
Maiaua umedă este cultura tradițională, obținută din apă și făină, ținută activă la frigider sau pe blatul din bucătărie. Necesită hrănire regulată (o dată la 1-2 zile), atenție la temperatură și un pic de experiență.
Pro:
-
Gust clasic, aromă profundă, control total asupra fermentației.
-
Poți “educa” maiaua după preferințe (mai acră, mai dulce, mai robustă).
Contra:
-
Dacă uiți să o hrănești, “moare”.
-
Îți trebuie răbdare: între 7 și 14 zile ca să pornești de la zero.
-
Mulți începători aruncă primele 2-3 loturi din cauza erorilor (risipă de făină și timp).
Ce este maiaua uscată?
Maiaua uscată este starterul de cultură matură, deshidratat pentru stabilitate maximă și reactivare ușoară. La Maia Fermentată, cultura e pornită din 1916 și garantată să revină la viață cu forță, în doar câteva zile.
Pro:
-
Activare rapidă (3-5 zile) – reușită garantată din prima.
-
Stabilitate la transport și păstrare: Nu se strică la temperaturi variabile.
-
Nu necesită hrănire constantă: Faci doar când ai chef de pâine.
Contra:
-
Ai nevoie de o etapă scurtă de rehidratare, dar primești instrucțiuni clare (print & video).
|
Maia umedă |
Maia uscată Super Activă |
|
|---|---|---|
|
Pornire |
7-14 zile |
3-5 zile |
|
Stabilitate |
Sensibilă, necesită hrănire |
Foarte stabilă, nu moare |
|
Risc de eșec |
Mare, pentru începători |
Minim, 95% reușită din prima |
|
Consum făină |
Ridicat, se aruncă surplus |
Zero risipă, folosești tot |
|
Gust/aromă |
Gust profund, complex |
Gust autentic, ușor de reprodus |
Întrebări frecvente (FAQ):
Pot păstra starterul uscat pe termen lung?
→ Da, chiar luni de zile, fără să-și piardă puterea.
Trebuie să am experiență ca să folosesc starterul uscat?
→ Nu. Oricine reușește, cu ghidul pas cu pas inclus.
Pot obține același gust ca la maiaua umedă?
→ Da. Cultura e aceeași, diferența e doar de confort și timp.
Mituri demontate:
-
Mit: Maiaua uscată nu e la fel de “vie”.
Realitate: Odată activată, are același profil microbian și dă aceeași calitate.
-
Mit: “Doar cu maia umedă faci pâine adevărată.”
Realitate: Starterul nostru uscat e la origini o maia umedă matură, păstrată pentru siguranță și reușită garantată.